Les oreillettes a la provençale de mémé

Ces temps ci, je pense beaucoup à la cuisine de ma grand mère. Je rêve de rissoles et de knoepfle mais aussi Mardi gras oblige de ces fameuses oreillettes et aujourd'hui j'ai décidé de me lancer et de faire pour le goûter les fameuses oreillettes de mémé.

Je sais qu'on appelle pas cette spécialité partout de la même manières, un peu comme pain au chocolat et chocolatine, alors une oreillette qu'est ce que c'est ?

Une oreillette est un beignet fin et croustillant, tout sr la longueur et qu'on déguste avec du sucre glace saupoudré dessus. Et j'ai eu envie de partager avec vous cette fabuleuse recette, enfin fabuleuse je ne sais pas, mais une sacrée madeleine pour moi qui me fait repenser à ma mamie et aux carnavals auxquels je participais à l'école primaire.

Pour des oreillettes provençales il vous faudra :

• 500 grammes de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 grammes de sucre fin
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 3 gros œufs
• 50 grammes de beurre fondu.
• 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d'oranger ( facultatif, tout  le monde n'aime pas la fleur d'oranger
• Huile de) friture.
• Sucre glace

On commence par mélanger dans un saladier la farine, le sucre vanillé, la pincée de sel, le sucre et la levure.

Pendant ce temps dans un bol on casse les oeufs et on les bat comme si on réalisait une omelette.

Et on fait fondre doucement son beurre, personnellement je le fais au micro ondes, ni trop ni pas assez

On creuse ensuite un puits dans la farine et on y met les oeufs, le beurre fondu et la fleur d'oranger si vous  souhaitez en mettre.

Bien mélanger pour obtenir une boule de pâte qui ne colle pas et la laisser reposer une heure.

Une heure plus tard, on prend sa pâte, on découpe des boules, et on redécoupe encore les boules en faisant des bandes de pâtes de 10 cm environ sur 2 mm d'épaisseur, pour au final obtenir des rectangles. Utilisez une roulette crantée comme pour les pizzas pour donner ce petit effet sur les côtés de l'oreillette.

Faîtes chauffer votre huile a 180 degrés puis y plonger les oreillettes et les laisser dorer d'un côté puis de l'autre.

Quand elles sont bien dorées à votre convenance, il ne reste plus qu'à les sortir, les mettre dans un grand plat et les saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit et si vous préférez une recette moins grasse, la recette des beignets à la pomme sans gras est toujours disponible.

Joyeux Mardi gras à tous

Comments

[Ysaline]

Bonjour,

Merci pour cette recette d'un dessert que je ne connais pas.
Hier, j'ai fait des bugnes.

belle fin de journée.

[madamezazaofmars]

C'est bon aussi les bugnes

[chocoladdict]

j'ai eu ma grand mère au téléphone, elle vient d'avoir 91 ans et d'elles j'ai pas mal de souvenirs liées à la cuisine (étrange non ?) dont ces oreillettes. c'est bête mais je préfère rester avec le souvenir des siennes, plutôt que d'être déçue si j'en faisais car comme je lui disais au téléphone, à chaque fois que je vois des oreillettes je pense aux siennes et à elle.

[madamezazaofmars]

C'est pas bête du tout et nostalgique et attachée aux souvenirs comme je suis je ne peux que te comprendre

[Céline]

Que de souvenirs d'enfance ! Ma mère nous en a fait ce WE. Comme ma grand-mère a passé beaucoup de temps à Lyon, nous on appelle ça les bugnes. Mais elles sont pareilles, toutes fines et croustillantes !

[madamezazaofmars]

C'est tellement bon